許多報道指出，不應(yīng)該在牛奶中添加糖，糖會影響牛奶的消化吸收。但傳統(tǒng)上，中國消費者喜歡喝含糖牛奶。糖好還是不好帶著這種疑問，記者采訪了湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科主任劉菊英副教授，她認為，牛奶加糖與否，完全可以根據(jù)個人的喜好來選擇沒有禁忌。

　　研究表明，糖會影響牛奶的吸收，因為糖在體內(nèi)分解形成酸，并且可以與牛奶中的鈣中和。劉主任說，事實上，絕大多數(shù)奶粉產(chǎn)品本身都添加了糖，中國尚未發(fā)現(xiàn)由于糖引起的消化不良報告。每100毫升牛奶含有68卡路里，糖可以適當?shù)匮a充體溫。對于需要高能量補充劑的新生兒，特殊人群，含糖飲料的牛奶，能量供應(yīng)的來源更合理。

　　此外，劉主任說，人體的胃本身會產(chǎn)生酸，所以糖在人體內(nèi)會分解成酸，會被牛奶中的鈣中和，這種說法是完全站不住腳的。

　　其他研究表明，牛奶煮沸時不應(yīng)該加糖，因為牛奶和糖是一種在高溫下不能被人體吸收的物質(zhì)，這是不健康的。亞甲基比蔗糖快，與賴氨酸反應(yīng)。這種反應(yīng)被稱為美拉德反應(yīng)，與面包皮膚褐變的原因相同。雖然這種褐變反應(yīng)導(dǎo)致賴氨酸的少量損失，但是它對人體是完全無害的。最后，劉主任強調(diào)，只有那些不能很好地吸收和不能耐受糖分的人，即那些吃糖容易腹瀉的人，才應(yīng)該盡量避免添加糖類。