豬肝富含蛋白質(zhì)和維生素，能滋養(yǎng)大腦，保護(hù)眼睛。

　　中醫(yī)認(rèn)為，豬肝味甘苦，性溫，屬肝經(jīng)，具有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的作用，營養(yǎng)分析發(fā)現(xiàn)，每100克豬肝中含有20克以上的蛋白質(zhì)，而豬肝中含有豐富的維生素A，而維生素A含量較高。CH能維持正常的生長和繁殖功能，保護(hù)眼睛，保持正常的視力，防止眼睛干燥、疲勞。此外，豬肝還富含B和C族維生素，這對增強(qiáng)免疫力和補(bǔ)充重要的輔酶起到了重要作用。家長也可以給孩子一些豬肝、大腦和眼睛的護(hù)理。

　　豬肝最好新鮮吃。

　　豬肝富含蛋白質(zhì)和鐵，能有效幫助治療缺鐵性貧血，最好用菠菜補(bǔ)鐵，但豬肝雖好，但其烹調(diào)方法應(yīng)特別注意，據(jù)研究，100克新鮮豬肝含鐵22.6毫克，100克新鮮豬肝含鐵100克。鹵代豬肝含鐵量只有2毫克，這是因為豬肝的結(jié)構(gòu)非常特殊，血管非常豐富，血液也更多。鹵水過程中，大部分血液流失，鐵含量顯著降低，因此用豬肝補(bǔ)鐵時，必須注意烹飪方法，最好避免鹵素法。建議采用煨肝尖或煮豬肝湯的方法保存鐵。

　　推薦食譜一：醬豬肝

　　用血水洗凈豬肝，用斜刀切成薄片，手上放少許料酒、醬油、胡椒粉和淀粉，將保鮮膜封好，放入冰箱兩小時;將原料切好，放入冰箱;鍋中放點姜絲，用熱油炒豬肝。油至表面發(fā)白后，開始鍋內(nèi)使用;鍋內(nèi)加入熱油，炒姜蒜，加入配料，炒香，加鹽，料酒，醬油**用油調(diào)味，倒入豬肝，攪拌均勻，放入醬菜中。*

　　推薦食譜二：豬肝粥

　　將豬肝洗凈，按大小切成4-6塊，用水浸泡1小時左右，去除殘血和毒素。煮豬肝前洗凈，切成薄片，然后用干自來水沖洗，控制干燥。豬瘦肉洗凈，切片，用香芹或蔥切碎，讓粥迅速煮開，然后用小火慢慢煮，使其質(zhì)地腐朽柔軟，味道香甜可口;將豬肝倒入混合物中，直到變色，加入適量胡椒粉，攪拌均勻，加入適量的香芹或洋蔥，然后開始。把壺裝好。