食品安全一直是人們最關(guān)心的問(wèn)題。只有安全衛(wèi)生的食品才能安心食用。那么食品衛(wèi)生安全應(yīng)該如何管理呢?管理時(shí)應(yīng)該注意什么?下面就讓萬(wàn)康餐飲食堂承包公司給大家解釋一下：

　　食堂承包公司的食物，尤其是牲畜、肉類和奶類，必須完全煮沸后才能食用。說(shuō)白了，全煮就是把所有食材的溫度都調(diào)到70度以上。萬(wàn)康餐飲食堂承包公司在向員工展示食材時(shí)，應(yīng)選擇生產(chǎn)加工過(guò)的食品，如生產(chǎn)加工過(guò)的牛奶，而不是生奶。儲(chǔ)存的煮熟的蔬菜必須重新加熱(不低于 70°C)才能食用。

　　食堂承包公司的食材煮熟后，往往不可能一次吃完。如果配料存放4或5小時(shí)，應(yīng)在高溫(接近或高于60°C)或超低溫(接近或低于10°C)下儲(chǔ)存。兒童食品不宜存放。常見(jiàn)的錯(cuò)誤是：冰箱里放了很多未冷藏的食材，因?yàn)槭巢牟荒芸焖倮鋮s，熱管會(huì)散熱。

　　食堂承包公司告訴大家，生食和煮過(guò)的食物不能互相接觸。兩者直接接觸會(huì)導(dǎo)致環(huán)境污染。例如，用同一把刀依次切生牛肉、羊肉、魚(yú)等和熟肉，會(huì)導(dǎo)致環(huán)境污染。為了管理食品衛(wèi)生、安全和保障，有必要保持家庭清潔。用干凈的布將烹飪用品、餐刀和廚房用具擦干干凈。每條毛巾的使用時(shí)間不宜超過(guò)一天，將毛巾放入沸水中煮沸后再使用。不要忽視所有會(huì)滋生細(xì)菌的區(qū)域;接觸成分的衣服應(yīng)按時(shí)更換，并在下次使用前進(jìn)行消毒。

　　食堂承包公司員工要確保勤洗手、勤消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生和食品安全。烹調(diào)前應(yīng)清洗門把手，間斷烹調(diào)時(shí)應(yīng)再次洗手消毒;烹調(diào)時(shí)，烹調(diào)另一種食物時(shí)，應(yīng)洗手并消毒雙手。例如，您必須在煮完魚(yú)并開(kāi)始制作肉類后洗手并消毒雙手;不同的肉制品也可能是病原體。烹調(diào)食物的水必須干凈，以確保食物的衛(wèi)生和安全。