在過(guò)去，春節(jié)的售后服務(wù)中，每個(gè)家庭都會(huì)煮豬油，因?yàn)樨i油是一種“奢侈品”，所以他們?cè)诖汗?jié)期間只能吃一點(diǎn)。即使在20世紀(jì)80年代，吃豬油比賓巴也是最大的幸福。豬油有一種特殊的香味。雖然現(xiàn)在條件很好，但我們還是習(xí)慣于煮一些豬油，煮得更香。那為什么要在豬油里放鹽呢?現(xiàn)在讓我告訴你。

　　為什么在豬油里放鹽

　　1去除魚(yú)腥味，使其新鮮

　　豬油與豬身上的脂肪或豬頭和內(nèi)臟附近的大面積板油一起煮，因此脂肪和板油都有強(qiáng)烈的魚(yú)腥味。如果魚(yú)腥味沒(méi)有被去除，煮熟的豬油也會(huì)有魚(yú)腥味。因此

　　烹調(diào)豬油時(shí)，除了清洗配料外，還需要釋放油以去除其腥味，這樣煮熟的豬油才會(huì)有香味。

　　2平衡溫度

　　煮熟蔬菜的孩子們知道，在煎炸蔬菜時(shí)，在油鍋里放一點(diǎn)鹽，油鍋里的油不會(huì)飛濺。事實(shí)上，這主要是因?yàn)辂}在平衡油中的溫度方面起到了作用。因此，烹調(diào)豬油時(shí)，添加適量的鹽也可以起到這樣的作用。因?yàn)樵谂胝{(diào)豬油時(shí)，豬油中不僅含有脂肪或板油，還含有水，所以很可能會(huì)意外地將豬油煮沸。鹽的加入可以防止或至少減輕糊的壓力。

　　3所以我們應(yīng)該把豬油留在家里。