地溝油問(wèn)題一直是國(guó)家監(jiān)管部門(mén)管控比較嚴(yán)格，目前仍然有一些食堂流入地溝油，那么直接危害的就是食堂用餐人員；萬(wàn)康餐飲承包食堂有十多年的歷史，特別是對(duì)于食堂用油用米方面非常的重視，同時(shí)加工工藝也嚴(yán)格要求廚師，從采購(gòu)環(huán)節(jié)到儲(chǔ)存加工出菜每個(gè)環(huán)節(jié)做到萬(wàn)無(wú)一失，避免食堂食品安全問(wèn)題發(fā)生。
針對(duì)萬(wàn)康餐飲食用油以及食材方面，萬(wàn)康餐飲在松江區(qū)自建副食品配送基地，食用油統(tǒng)一使用金龍魚(yú)大豆油，大米采用東北大米，蔬菜直接來(lái)自源頭綠色無(wú)污染蔬菜，公司擁有專(zhuān)業(yè)的物流配送車(chē)隊(duì)，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。因此請(qǐng)各大企業(yè)單位務(wù)必放心，萬(wàn)康承包食堂注重誠(chéng)信問(wèn)題，希望對(duì)各大企業(yè)單位能夠建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系，萬(wàn)康餐飲業(yè)希望把貴司食堂做到更好！
那么對(duì)于鑒別飯菜里面的地溝油呢？雖然目前還沒(méi)有有效鑒別地溝油的方法，萬(wàn)康餐飲根據(jù)其多年食堂承包經(jīng)驗(yàn)，給廣大企業(yè)單位后勤人員推薦一些鑒別地溝油的方法，一旦發(fā)現(xiàn)餐飲公司造假，直接可以與其解除合同，給員工創(chuàng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境！
1、太膩的油要警惕。萬(wàn)康餐飲負(fù)責(zé)人表示“就餐時(shí)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)菜肴油脂膩口，黏度很大時(shí)，用地溝油或劣質(zhì)油的可能性極大?！毙迈r合格的植物油是滑爽而容易流動(dòng)的，絕無(wú)油膩之感，在水里涮一下，比較容易把油涮掉。反復(fù)使用的劣質(zhì)油口感黏膩，吃起來(lái)沒(méi)有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。
2、鑒別油的質(zhì)地可以通過(guò)看、聞、聽(tīng)、嘗、問(wèn)五個(gè)方面入手。首先，純凈的植物油呈無(wú)色透明狀，如果生產(chǎn)過(guò)程中加入色素或雜質(zhì)，顏色和透明度就會(huì)改變。
3、每種油都有獨(dú)特的氣味。如果有一股輕微的腥臭味兒，可能是“地溝油”，正常的食用油只會(huì)散發(fā)出淡淡的香味。將油加熱，如果有臭味，就更可能是“地溝油”了。
4、可以用筷子沾一滴油，品嘗味道。如果口感偏酸或者有異味，就很有可能是“地溝油”。
5、可將油點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)聲響的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，是由于水分超標(biāo)；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲的，表 明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品。
作為企業(yè)單位也有必要定期檢查餐飲公司采購(gòu)渠道，采購(gòu)報(bào)告單及證明，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門(mén)抽樣檢測(cè)報(bào)告。