浪費(fèi)現(xiàn)象在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姡貏e是在過節(jié)，過年，年夜飯的場(chǎng)景中，已經(jīng)成為了非常奢侈的場(chǎng)景，而在食堂承包領(lǐng)域浪費(fèi)現(xiàn)象同樣存在，那么如何避免員工食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象呢?萬康餐飲在十多年的食堂承包過程中，針對(duì)食堂浪費(fèi)現(xiàn)象萬康餐飲也不段找原因，進(jìn)行完善和改正，下面萬康餐飲教你解決員工食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象。

員工食堂浪費(fèi)現(xiàn)象產(chǎn)生的原因

首先在了解如何解決浪費(fèi)現(xiàn)象的問題之前，我們先來了解下什么原因?qū)е聠T工食堂浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，根據(jù)眾多食堂承包的例子我們發(fā)現(xiàn)，浪費(fèi)產(chǎn)生的很多原因是由于傳統(tǒng)加工方式所造成的浪費(fèi);責(zé)任性浪費(fèi);觀念性浪費(fèi)等多種情況存在造成的浪費(fèi)現(xiàn)象，很大情況下食堂承包員工食堂浪費(fèi)與食堂飯菜質(zhì)量是直接掛鉤的，所以作為餐飲公司一定要積極去改正，通過就餐人員滿意度調(diào)查定期發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)改正，此外作為企業(yè)單位也要成立食堂監(jiān)管委員會(huì)，也要引導(dǎo)員工進(jìn)行監(jiān)督檢查，出現(xiàn)問題企業(yè)單位要及時(shí)與餐飲公司協(xié)調(diào)改正!

萬康餐飲教你解決員工食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象

建立健全的食堂就餐管理規(guī)定

首先應(yīng)當(dāng)建立一份有效而完善的食堂就餐管理規(guī)定。俗話說沒有規(guī)矩不成方圓，如果沒有一個(gè)有效而完善的管理準(zhǔn)則，那么根本就沒有依據(jù)來約束和改善食堂嚴(yán)重的浪費(fèi)問題!

改善食堂伙食

改善食堂伙食，可以收集職工的意見，以便可以在控制成本的情況下做到最大的改進(jìn)!盡量的滿足職工，對(duì)于食堂伙食的要求，不要求做到最好，要做到讓職工認(rèn)可、認(rèn)同即可!

搞好后勤管理工作是關(guān)鍵

對(duì)于食堂承包，避免食堂浪費(fèi)現(xiàn)象，此外最重要的就是搞好后勤管理工作是關(guān)鍵，食堂做不好必然導(dǎo)致浪費(fèi)嚴(yán)重、食堂務(wù)資金周轉(zhuǎn)困難，形成虧損事實(shí)。傷害了員工感情不說，對(duì)單位聲譽(yù)造成的負(fù)面影響也不容忽視。如何辦好職工食堂，解決事關(guān)廣大員工切身利益的吃飯問題，永遠(yuǎn)都是我們搞好后勤管理工作的關(guān)鍵所在。

加強(qiáng)成本核算 合理調(diào)整飯菜價(jià)格

此外避免食堂浪費(fèi)現(xiàn)象，就是要加強(qiáng)成本的核算，合理調(diào)整飯菜價(jià)格，要加強(qiáng)采購(gòu)人員的培訓(xùn)，使他們?cè)诓少?gòu)時(shí)能貨比三家、不能搞定點(diǎn)、圖方便，要善于促使攤位競(jìng)爭(zhēng)，花少錢辦大事;另一方面，必須靈通信息，在確保質(zhì)量的基礎(chǔ)上，把握好時(shí)鮮蔬菜的合理價(jià)位。當(dāng)然，最重要的一點(diǎn)就是，在將米、面、菜做成熟飯的時(shí)候，各站的伙管會(huì)一定要根據(jù)用量把好成本關(guān)，花多少賣多少，具體時(shí)日有當(dāng)日的價(jià)格，而不能保持固定價(jià)格一成不變。對(duì)于此問題目前萬康餐飲擁有獨(dú)立的副食品配送基地，有專業(yè)的采購(gòu)檢測(cè)人員以及記賬人員記錄，基本上采購(gòu)環(huán)節(jié)是不會(huì)存在浪費(fèi)現(xiàn)象的。

傳統(tǒng)的加工方式造成的浪費(fèi)

因沒有凈菜供應(yīng)而造成食堂的用水過多;烹調(diào)菜肴時(shí)食用油使用過多;為加工一道特殊菜、特色菜投入過多，造成燃料、水、電等成本浪費(fèi);學(xué)徒工加工菜肴不成功造成的浪費(fèi);即某些調(diào)味料,也多數(shù)都被倒掉或用水沖入下水道等等，都是加工環(huán)節(jié)不注意造成的浪費(fèi)現(xiàn)象，萬康餐飲會(huì)定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，避免加工環(huán)節(jié)傳統(tǒng)加工方式造成的浪費(fèi)現(xiàn)象。

責(zé)任性浪費(fèi)

指管理不嚴(yán)或者責(zé)任心不強(qiáng)而造成的浪費(fèi)。此類浪費(fèi)現(xiàn)象幾乎隨時(shí)隨處可見。例如，食堂自來水的跑、冒、滴、漏或用后不關(guān);飲事電器設(shè)備的空轉(zhuǎn);空火爐灶不及時(shí)關(guān)、壓火;照明燈具長(zhǎng)明不關(guān);排風(fēng)、排煙設(shè)備空轉(zhuǎn);對(duì)于食堂炊具、爐具、機(jī)冷藏、加工、消毒電器等因使用不當(dāng)造成損壞報(bào)廢等等。這些情況在食堂經(jīng)營(yíng)過程中也經(jīng)?？吹?，所以此種情況作為食堂承包公司也是需要定期進(jìn)行員工培訓(xùn)!

食堂辦的越好，吃的人越多，吃的人越多，食堂越能辦好，惡性循環(huán)也是如此。如果出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，不予以改正，久而久之食堂也會(huì)虧損辦不起來，因此很多企業(yè)單位食堂選擇自營(yíng)，由于存在很多沒有食堂管理經(jīng)驗(yàn)的人管理，浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，所以要想避免食堂浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，最好選擇專業(yè)餐飲公司，專業(yè)公司有自己成熟的食堂管理模式，新型的加工方式，更了解員工的口味需求!如果想了解更多關(guān)于食堂承包方面的問題，可以直接在線咨詢或者撥打網(wǎng)站免費(fèi)咨詢電話400-8866277.