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常見(jiàn)問(wèn)題

萬(wàn)康餐飲:如何加強(qiáng)對(duì)關(guān)于食堂員工的管理

2021-10-29 10:57:42
  一、嚴(yán)格要求員工遵守公司的規(guī)章制度。食堂員工應(yīng)該按時(shí)上下班,堅(jiān)守自己崗位,服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,有事情必須請(qǐng)假,沒(méi)有得到批準(zhǔn)不能擅離職守。


  二、作為食堂的一員,每一個(gè)人都應(yīng)該建立全心全意為客戶服務(wù)的思想意識(shí),恪守職業(yè)道德。做人要文明禮貌,服務(wù)要周到熱情,做事要認(rèn)真負(fù)責(zé)。一定保證飯菜質(zhì)量,香甜可口,飯菜給的量一定夠稱,待人一律平等。

食堂員工管理
萬(wàn)康餐飲:如何加強(qiáng)對(duì)關(guān)于食堂員工的管理


  三、嚴(yán)格要求食堂員工遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐可以使用飯菜票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按照規(guī)定每月交餐費(fèi)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不能擅自向外賣出已進(jìn)庫(kù)的物品。


  四、做好實(shí)物驗(yàn)收制度,每天都做好成本的核算。賬目清晰,公私分明。每月定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。


  五、對(duì)于炊事人員應(yīng)該做好個(gè)人衛(wèi)生。應(yīng)該經(jīng)常洗手、剪指甲,清洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年都要體檢,沒(méi)有健康合格證的人,不能在食堂工作。


  六、食堂員工在采購(gòu)時(shí)應(yīng)該有計(jì)劃,不能采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物,以免發(fā)生食物中毒的事件。


  七、食堂員工還要安排好其他員工就餐排隊(duì)的問(wèn)題,減少排隊(duì)的時(shí)間,按時(shí)開飯。每天制定多樣性的飯菜,提高做菜的技術(shù),改善員工伙食。對(duì)于因?yàn)楣ぷ餍枰荒馨磿r(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。


  八、食堂員工必須做好做好安全工作。要嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用廚具,防止事故發(fā)生;禁止隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要放到規(guī)定放置,食堂工作人員離開之前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員也做好監(jiān)督工作。
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