吃西蘭花如何抗癌?花椰菜有一定的抗癌作用，但如果吃錯了，花椰菜就不能起到抗癌作用。今天，就是把它吃花椰菜最好的方法介紹給你們。讓我們來了解一下。

　　西蘭花抗癌飲食

　　隔水蒸西蘭花的抗癌性最強(qiáng)，一旦黑芥末酶被破壞，磺胺脒就沒有抗癌作用了。因此，與其他烹飪方法相比，隔水蒸西蘭花約5分鐘，黑芥末酶保持最好，使西蘭花的抗癌性更強(qiáng)。對此，專家建議西蘭花烹飪時最好不要切。整個青花菜簇由許多小顆?；ńM成，如果直接切在花板上，就會有許多小顆粒花散開，造成損失。有人建議建議西蘭花洗凈后用剪刀從花簇的根部剪下一朵花簇，或用手直接剪下花簇，以獲得完整的花簇。此外，其他研究還發(fā)現(xiàn)西蘭花和西紅柿是放在一起吃預(yù)防癌癥的效果會更強(qiáng)。

　　花椰菜在60℃下加熱。美國一所大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，要得到西蘭花的抗癌物質(zhì)，涉及到兩種蛋白質(zhì)。一種是由硫代酚酸鹽釋放的糖苷酶，另一種是硫結(jié)合蛋白硫烷。理想的狀態(tài)是保持酶的活性，但是破壞硫結(jié)合蛋白，使其不能破壞抗癌物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)硫結(jié)合蛋白比酶更耐熱。在這個溫度下，硫結(jié)合蛋白被滅活，但是酶仍然保持活性，這可以使綠花椰菜的抗癌活性最大化。