不浪費(fèi)食物是一種美德。許多人習(xí)慣于把剩飯留到第二天。然而，如果一些食物在一夜之間吃，它們可能會(huì)對(duì)健康造成危害。

　　應(yīng)注意：

　　1，過(guò)夜銀耳

　　銀耳湯是一種先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，但一旦過(guò)夜，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)減少，產(chǎn)生有害的成分。

　　因?yàn)殂y耳在室內(nèi)栽培或在椴木領(lǐng)域中含有較多硝酸鹽。如果長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)，在細(xì)菌分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

　　當(dāng)人們喝這種湯時(shí)，亞硝酸鹽自然進(jìn)入血液循環(huán)，血液中的紅細(xì)胞含有血紅蛋白，它可以攜帶大量的氧氣以滿足身體的需要。

　　然而，亞硝酸鹽通過(guò)將正常血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白而發(fā)生反應(yīng)，從而失去攜帶氧氣的能力，導(dǎo)致人體缺乏正常的造血功能!

　　2，過(guò)夜茶

　　一夜之間茶已經(jīng)失去了大部分的維生素，茶湯中的蛋白質(zhì)和糖將成為細(xì)菌和真菌繁殖的營(yíng)養(yǎng)素。因此，隔夜茶一般被認(rèn)為不可飲用。

　　3 過(guò)夜雞蛋

　　如果雞蛋沒(méi)有完全成熟，那么未成熟的蛋黃會(huì)在一夜之間食用。在保存不當(dāng)?shù)那闆r下，有營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，引起胃腸道不適和腸胃脹氣。

　　但是，如果雞蛋煮熟，并保存在低溫密封中，通常沒(méi)有問(wèn)題。茶蛋通常煮兩次。他們第一次煮，第二次打破，然后煮茶和其他配件。所以茶葉蛋必須煮熟。

　　但是那些半熟的雞蛋，蛋黃是半液體的，不能一夜之間吃。

　　4 過(guò)夜葉菜

　　由于一些綠葉蔬菜含有較多的硝酸鹽，烹調(diào)后放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，硝酸鹽在細(xì)菌分解作用下會(huì)還原成亞硝酸鹽，具有致癌作用，加熱不能除去。

　　健康飲食：通常莖葉類(lèi)蔬菜的硝酸鹽含量最高，瓜類(lèi)蔬菜的硝酸鹽含量稍低，根莖和花椰菜居中。因此，如果你同時(shí)購(gòu)買(mǎi)不同種類(lèi)的蔬菜，你應(yīng)該先吃莖葉類(lèi)蔬菜，比如出租車(chē)。豆類(lèi)、菠菜等。

　　如果你打算多做菜，第二天吃辣的，你應(yīng)該盡量少做莖葉蔬菜，選擇瓜類(lèi)蔬菜。

　　5 過(guò)夜湯

　　廣東人喜歡煮湯。他們把湯放進(jìn)冰箱，第二天喝之前把它煮開(kāi)。這頓通宵湯對(duì)你的健康有好處。

　　健康飲食：保存湯的最好方法是不要在湯底放鹽或其他調(diào)味品，每天用干凈的勺子煮湯喝，不要喝，最好用瓦罐放在冰箱里。長(zhǎng)期使用不銹鋼鍋，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)存放在玻璃或陶瓷中。

　　6 海鮮

　　過(guò)夜不宜吃的食物包括魚(yú)、海鮮、綠葉蔬菜、沙拉等。魚(yú)和海鮮容易在一夜之間產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解產(chǎn)物，這會(huì)損害肝臟和腎臟功能。

　　綠葉蔬菜含有不同量的硝酸鹽，這些硝酸鹽可能過(guò)熟或過(guò)熟太久。只有蔬菜會(huì)變黃變味，硝酸鹽會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，具有致癌作用。

　　冷加工蔬菜在加工過(guò)程中會(huì)受到污染。即使它們被冷藏，它們也很可能在一夜之間變質(zhì)。他們應(yīng)該做好準(zhǔn)備，現(xiàn)在就吃。

　　7 家庭鹵化顆粒

　　鹵水和谷物是上海居民喜歡吃的季節(jié)性菜肴。許多人也喜歡把剩下的谷物放在冰箱里過(guò)夜，但是這種做法有很大的食品安全隱患。

　　為了防止食物中毒，春夏兩季不要一夜之間吃鹵化谷物。那天應(yīng)該吃大鹽水，不要一夜之間吃。從食品安全的角度來(lái)看，這是不衛(wèi)生的，如果可能的話，最好不要一夜之間吃壞食物。

　　食品專(zhuān)家警告說(shuō)，即使是儲(chǔ)存在冰箱里的食物也不是絕對(duì)安全的。冰箱里容易滋生霉菌和嗜冷菌。