據(jù)餐飲協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，目前餐飲業(yè)營業(yè)額中，其中團(tuán)膳占到了80%，上海市食品藥監(jiān)局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前，除了個(gè)別員工福利較好的企業(yè)自己經(jīng)營食堂外，大部分工廠企業(yè)食堂以承包、外包、托管、轉(zhuǎn)包或租賃經(jīng)營的方式，托管給餐飲公司。專家在此建議:企業(yè)食堂外包在招標(biāo)時(shí)不要僅以價(jià)格為導(dǎo)向.

企業(yè)將食堂外包后，省去了很多不必要的麻煩?！耙酝覀?nèi)z查時(shí)，很多企業(yè)都會(huì)說，"食堂包給某某公司了，你們?nèi)フ宜麄儼?。”因此，企業(yè)食堂外包后，基本上公司已經(jīng)不參與管理，責(zé)任意識(shí)較差，“但實(shí)際上，根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，企業(yè)才是食品安全第一責(zé)任人?！彼?，公司食堂一旦出現(xiàn)食品安全事故，其中企業(yè)依然是需要承擔(dān)一定責(zé)任的。

上海團(tuán)膳公司興起 企業(yè)應(yīng)該選擇適合的餐飲公司

根據(jù)上海團(tuán)膳協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，上海大約400萬工人，如果按照每人每天10元的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，一天就有4000萬元的市場(chǎng)份額，一年超過100億元。因此通過此數(shù)據(jù)看來，企業(yè)將食堂外包出去一年下來并不是一筆很小的數(shù)目，不過是自己經(jīng)營還是托管給其他公司，都是需要認(rèn)真對(duì)待的。但是在目前看來企業(yè)將食堂托管給餐飲公司，管理者的角色淡化的同時(shí)，團(tuán)膳餐飲公司則逐漸成為了企業(yè)集體食堂最關(guān)鍵的擁有者。

據(jù)上海萬康餐飲管理有限公司項(xiàng)目總監(jiān)稱：團(tuán)膳是近幾年來興起的行業(yè)，目前上海團(tuán)膳公司高達(dá)上百家，但是真正成熟、有規(guī)模的公司比較少。集體食堂外包并非不可行，但是，關(guān)鍵是要由成熟、規(guī)范的團(tuán)膳公司來承接托管。

企業(yè)食堂外包在招標(biāo)時(shí)不要僅以價(jià)格為導(dǎo)向

目前團(tuán)膳業(yè)存在一種現(xiàn)象：很多團(tuán)膳公司為了節(jié)省成本，追求利益最大化，有可能在食品原料進(jìn)購上選擇劣質(zhì)產(chǎn)品，甚至疏于管理，不舍得投入等等，最終，都提高了食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。團(tuán)膳公司可能存在利益為先，無序競(jìng)爭(zhēng);通過此次徐福記事件，我們也可以對(duì)集體食堂外包經(jīng)營模式有一定的了解和認(rèn)識(shí)。

所以在此，上海萬康餐飲管理有限公司作為上海市多年一直從事團(tuán)膳服務(wù)的餐飲公司，有多年超過上千人食堂管理的經(jīng)驗(yàn)，在此公司項(xiàng)目經(jīng)理給企業(yè)提個(gè)建議：在企業(yè)食堂外包之前，選擇團(tuán)膳公司，一定要核實(shí)承包方的資質(zhì)和管理水平，再將食堂承包出去，此外還要在經(jīng)營過程中多參與考察食堂經(jīng)營狀況。

此外，由于企業(yè)經(jīng)營者對(duì)餐飲領(lǐng)域不熟悉，應(yīng)該出臺(tái)一套科學(xué)的文件指引，幫助企業(yè)在評(píng)估供應(yīng)商時(shí)有具體的規(guī)范來遵循。以上就是關(guān)于“企業(yè)食堂外包在招標(biāo)時(shí)不要僅以價(jià)格為導(dǎo)向”的簡(jiǎn)單介紹，希望對(duì)企業(yè)選擇食堂承包公司有一定的幫助。

上海萬康餐飲管理有限公司是一家經(jīng)國家工商、衛(wèi)生、勞動(dòng)部門核準(zhǔn)注冊(cè)的一家團(tuán)膳公司，目前業(yè)務(wù)已經(jīng)擴(kuò)展到江蘇、浙江、上海乃至全國各地，專業(yè)為工廠，學(xué)校，企事業(yè)單位，政府，寫字樓，商務(wù)樓等提供膳食，快餐配送，副食品配送等服務(wù)，值得你的信賴!