目前職工食堂的現(xiàn)狀多數(shù)企事業(yè)單位存在缺失食堂的現(xiàn)狀，近期為了調(diào)查職工食堂的現(xiàn)狀問題，我們也采訪了上海眾多工廠的員工，其中一食品廠的員工周先生表示：周先生現(xiàn)在的這家小型公司,員工只有不到百人。最近幾年,職工們?cè)絹碓接X得自帶飯菜很不方便,于是很多職工一起向領(lǐng)導(dǎo)反映,希望重建職工食堂,以解決職工吃飯問題。

目前職工食堂提供餐飲，是單位福利的“重要指標(biāo)”，也是企業(yè)單位得以穩(wěn)固員工情緒的一個(gè)方法，同時(shí)也可以留住大量員工，但是目前對(duì)于公司領(lǐng)導(dǎo)來說，公司重建職工食堂并不太情愿，一方面是怕飯菜質(zhì)量和價(jià)格不能兩全其美，怕員工不滿意。是目前眾多公司比較擔(dān)心的問題。

上海萬康餐飲管理有限公司市場部經(jīng)理王經(jīng)理表示：目前困擾公司職工食堂不對(duì)外承包，主要的難題在于一是資金問題，建一個(gè)職工食堂，需要很大一筆資金，錢從哪里來?二是服務(wù)質(zhì)量問題。通常的職工食堂都有點(diǎn)類似于大鍋飯，服務(wù)意識(shí)并不是很強(qiáng)。另外現(xiàn)在的物價(jià)不斷上漲,飯菜貴的問題怎么解決?承包給餐飲公司來經(jīng)營的話,他們會(huì)不會(huì)僅僅追求效益?這些問題是眾多企業(yè)單位比較關(guān)心的問題。

目前隨著，競爭的日益激烈，眾多職工食堂開始對(duì)外招標(biāo)，而上海萬康餐飲管理有限公司也多次成為上海眾多職工食堂的中標(biāo)單位!萬康餐飲王經(jīng)理介紹說：各企事業(yè)單位根據(jù)自身的情況，對(duì)職工食堂有著不一樣的定位。由于食堂定位不一樣，所采用的運(yùn)營辦理方式也不盡相同。職工食堂就餐人數(shù)不一，少的幾百人，多的有上千人，不同規(guī)模的食堂，管理方法是不一樣的!據(jù)了解，目前國內(nèi)企事業(yè)單位職工食堂大致有以下三種運(yùn)營辦理方式。

(一)效力運(yùn)營型方式

有的單位食堂位于街面上或在社區(qū)里，既可為職工供應(yīng)效力，又可對(duì)外運(yùn)營。一般在對(duì)內(nèi)時(shí)采用成本價(jià)供應(yīng)，對(duì)外時(shí)全部加價(jià)30 % ，盈利所得作為改善食堂環(huán)境、采辦食堂設(shè)備的經(jīng)費(fèi)，也可作為食堂作業(yè)人員的獎(jiǎng)金，薪酬由單位承擔(dān)。萬康餐飲王經(jīng)理表示：這樣既能為職工效力，又能發(fā)揚(yáng)人力和資源的優(yōu)勢兩全其美。但一同，由于效力性收益與運(yùn)營性收益很難完全差異，因此也易構(gòu)成資金分配失調(diào)的難題。

(二)自主運(yùn)營辦理方式

這是福利型食堂。由單位出資對(duì)食堂進(jìn)行改造和點(diǎn)綴，購置各類設(shè)備設(shè)備：承包食堂工作人員由單位聘請(qǐng)(或者是單位職工), 發(fā)放薪酬及福利：給予單位職工每月每人肯定的日子補(bǔ)助餐費(fèi)，憑卡(票)在食堂用餐、耗費(fèi)，有一些單位可在食堂進(jìn)餐也可在單位的食堂采辦食物。

(三)對(duì)外租賃承攬方式

這是運(yùn)營型食堂。單位向外發(fā)包，將職工食堂整體租賃或分割為若干窗口承包給自己，由運(yùn)營者自己擔(dān)任全部或有些的改造點(diǎn)綴及設(shè)備購置，向單位上交租金、辦理費(fèi)和水電費(fèi)。

通過今年餐飲團(tuán)膳業(yè)數(shù)據(jù)來看，特別是上海市職工食堂克服了種種困難勉強(qiáng)建立了起來，并且有可能未來眾多企業(yè)職工食堂會(huì)選擇食堂托管，外包等形式。萬康餐飲業(yè)希望與廣大企業(yè)單位同心協(xié)力，共同打造企業(yè)職工食堂良好的就餐環(huán)境，讓職工食堂飯菜煥然一新，承包咨詢：400-8866-277